Pebre Jamaica en gra

Descripció

Igual que el pebre rosa, el pebre de Jamaica no pertany a la família botànica del pebre negre que coneixem tradicionalment a la cuina espanyola. En aquest cas parlem d’una baia de l’arbre pebre dioic, que es recull verd i es deixa assecar per aconseguir el seu color marró característic. El sabor del pebre de Jamaica recorda una barreja entre el clau, la nou moscada, el pebre i la canyella, i per aquest motiu aquesta espècie es coneix en anglès amb el nom d’allspice, que podem traduir literalment com totes les espècies. Aquest sabor és una combinació entre un lleuger toc picant i una forta aroma.
Aquest fruit no s’utilitza, per tant, per aportar picant al menjar, ja que no n’és el principal punt fort. És un dels ingredients més utilitzats en la gastronomia caribenya, sobretot per a l’elaboració de mola mexicana o curri en pols. S’utilitza pels beneficis per a la salut a l’hora d’alleujar els dolors i les molèsties estomacals.

Informació al·lèrgens: